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在《祖荫下：中国乡村的亲属、人格与社会流动》，许烺光（Francis L. K. Hsu）透过乡土间的日常叙事看见中国的文化与人格家族的繁衍，从祖先的生活，到与祖先进行交流，再到学习祖先的方式，最终是为了能在祖先的庇荫下瓜瓞绵绵。客家作为中华民族共同体的汉族民系之一，祖荫里的年味具有浓郁的文化特色。
客家人过年以敬神、祭祖和团圆为中心。接近过年，客家人潜意识地转换成了农历纪年，也就自然而然地遗忘了阳历和星期的表达。客家人将农历十二月二十五日称为“入年界”或“入年架”，从这一天起，人们在日期前面加上“年”字，称为“年二十五”，意味着开始“过年”了。客家人入年界之后，每天都有不同的活动安排，逐步营造过年的文化氛围，进而构成过年习俗的文化时空。
广东梅州花萼楼春节的烟火。
祭祀作为春节最主要的仪式活动，主要通过食品这个媒介来完成。为了让“年”过得圆满，客家人对各种食品倾注了超乎寻常的热情和关切。制作年糕和准备三牲，是客家人入年界后的重要活动，“煎煎圆呐”“煎馓呐”“蒸甜粄”“蒸钵粄”“煎芋圆”等。过年的年糕做得好，喻示着新年一帆风顺，没有烦恼。而敬神的三牲从获取到宰、蒸、晾的劳动过程，不仅要家族成员的协作，更需要长辈的经验指导和习俗的传承。
客家人坚守传统祭祖仪轨，以献给祖先的食物，表达敬畏与血脉联结。客家年味的核心，始终围绕着对“祖荫”的虔诚守护。腊月廿四“送灶神”揭开年节序幕，除夕祭祖仪式堪称家族年度大典：三牲五果、黄酒米粄层层铺陈，青烟缭绕间，子孙按辈分叩首行礼，族中长者以客家古语诵读祭文，将一年的家族大事向先祖“禀告”。敬献给祖先的味窖粄，采用当年收割的新米，饱含着辛苦一年劳动成果的喜悦，自然要送给祖先品尝，小小的年糕却蕴含着中华文化亘古不变的孝道理念。这种跨越时空的对话，让围屋里走出的每个孩童从小就懂得，年味不仅是舌尖的欢愉，更是根系深处的文化脐带。
客家人的春节美食承载着浓厚的传统文化和家族团聚的寓意，既注重食材的质朴与风味，又蕴含吉祥如意的祝福。客家人春节美食强调“丰盛”与“节俭”并存，注重家族共享。许多菜肴需提前制作（如腊味、粄类），体现“忙年”的习俗；祭祖后的“吃年饭”更是凝聚亲情的重要仪式。这些食物不仅满足味蕾，更传递着客家人慎终追远、祈福纳吉的精神内核。
酿豆腐的“酿”谐音“让”，象征谦让和睦，豆腐谐音“头富”，寓意新年富足；甜粄，亦称年糕，象征生活甜蜜、步步高升，是祭祖和待客的必备品；梅菜扣肉形似“聚宝盆”，象征财富丰盈，梅菜则代表勤俭持家；萝卜丸和肉丸象征团圆圆满，萝卜也称为菜头，谐音“好彩头”，祈求新年好运；发粄由米浆发酵后蒸制，顶部裂开如“开花”，“发”象征发财兴旺，开花越灿烂，新年越红火；盐焗鸡谐音“吉”，象征大吉大利，常用于祭祀和宴客；客家人说“煎堆辘辘，金银满屋”，油角形似元宝，象征招财进宝。
客家年俗的烟火气，凝结在厨房蒸腾的水雾里。捶打黄元米果的号子声在围屋天井回荡，主妇们巧手翻飞，将艾草、鼠曲草揉进青粄，用竹叶包裹出棱角分明的粄粽。最具仪式感的是制作“发粄”，糯米与红糖的配比需严格遵循祖传方子，蒸制时孩童不能喧哗，家庭主妇视“粄笑”（蒸裂）为吉兆。酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡等承载着农耕记忆的食物，在年夜饭桌上共同构成味觉图腾，每一口都是迁徙历史的味觉注脚。
春节期间名目繁多的游神赛会，拉开灯影锣鼓中的民俗剧场。客家人大年初三“送穷鬼”的扫尘队伍敲响铜锣，孩童举着竹篾扎的鲤鱼灯穿梭巷陌。各类国家级非遗代表性项目轮番登场——提线木偶戏演绎着《郭子仪拜寿》的古老戏码，埔寨火龙迸发出璀璨的烟花映红了族谱的扉页。这些流动的民俗剧场，既是娱神乐人的节庆狂欢，更是客家人将中原古礼与南方山地智慧交融的文化印记。
春节食品在客家人的祭祀仪式中扮演着重要的角色。人们通过赋予食物吉祥含义，表达他们向神明祈福的愿望。附着于祭祀祖先、神灵仪式的表演与美食，给客家人带来身心愉悦的节日狂欢效应。而随着节日食品的神圣性越来越被世俗性所代替，美食也越来越成为人们对节日的想象。各种祭祀活动构成春节期间客家乡村社会的仪式传统，实现客家人与祖先的沟通，维持着祖荫里的集体想象。
在全球化浪潮下，客家人从围屋走向世界，而内心却为祖荫留着丝丝的牵挂。祖荫里的客家年俗如同根深叶茂的榕树，既有新枝向着云端生长，又有根须执着地扎向故土。当城市阳台上晾起腊味，当海外视频连线中重现祭祖仪轨，“祖荫”便不再是宗祠匾额上的烫金文字，而是化作血脉里跳动的文化基因，在每一个客家游子心中，续写着关于“年”的永恒乡愁。
作者系学者股票操盘杠杆配资，嘉应学院研究员